ماهی صافی

دو نوع صافی وجود دارد  موج دار و قهوه ای

صافی ماهی خوش طعم و ارزان قیمتی است و زیستگاه آن  در آب های شور و آب های مناطق مرجانی است و کمتر در آب نکته :

 بعضی خار های این ماهی خاصیت سمی دارند به همین جهت  لازم است که قبل از پخت و در هنگام پاک کردن تیغ های آن کامل جدا شوند. طعم گوشت این ماهی بسیار لذیذ است و با شیوه های مختلفی هم پخته می شود.

هم می توان آن را بصورت سرخ شده مصرف کرد و هم بشکل قلیه ماهی تهیه کرد. به شکل کبابی یا بخارپز هم می توان آن را خورد .خرید این ماهی به صورت تازه در بازار های جنوب فروخته می شود ما آن را از بازار جراحی تهیه می کنیم و دیروز قیمتش 35 هزار تومن بود .

صافی هم مثل بقیه ماهی ها باید تازه باشد رنگ این ماهی نقره ای و در کناره های بدن سبز رنگ است. گوشت آن نیز کمی خشک بوده و از نظر سفتی در حد متوسطی می باشد.

از خواص این ماهی می توان به وجود عناصری چون سلنیوم و منیزیم، آهن، کلسیم و ویتامینD ، پروتئین و پتاسیم اشاره کرد. ارزش غذایی این ماهی در حد بالایی بوده و مصرف آن به صورت هفتگی توصیه می شود.

روش های پخت ماهی صافی پخت این ماهی به شیوه ی سوخاری شده نیز بسیار لذیذ است و موجب می شود تا کودکانی که در خوردن ماهی بی میل هستند طعم آن را دوست خواهند داشت.

پاک کردن ماهی صافی کار سختی نیست.پاک کردن ماهی صافی نیز به این صورت است که برشی افقی در قسمت کناره بدن وارد کرده و سپس محتویات داخل شکم برداشته می شود. پس از آن باید تیغ های ماهی را به طور کامل جدا کرد زیرا همانطور که پیشتر اشاره شد، تیغ های این ماهی حاوی مواد سمی مانند هستند که برای بدن زیان آور است.

صید ماهی صافی در آب های شهر کیش نیز انجام می شود که به وسیله ی قلاب یا گرگور صورت می گیرد. خرید ماهی صافی به صورت کنسرو و تن نیز انجام می شود که معمولا در نگهداری از این ماهیان از مواد نگهدارنده و برخی افزودنی ها استفاده می کنند.

بهتر است که ماهی را به همان ماهی فروش بدهید که پاک کند وسر و دم ماهی را جدا کند و به دو سه تکه تقسیم کند.

..................محمد توکلی 4 خرداد ماه 1400 – ممکو – سه شنبه